自煮備餐還是外食？食材、時間、耗損與外送費計算器
2026-07-19
只拿食材發票比便當價格，通常會高估自煮優勢；但把整段週末都算成可接案時薪也會高估時間成本。先算現金，再用實際主動時間做獨立情境。
直接答案
自煮與外食要換成同品質每份成本，並同時列出食材耗損、批次耗材、主動採買／備餐／清洗時間，以及餐價、外送、交通與等待。此情境食材 NT$1,200、耗損 10%、容器能源 NT$200、3 小時以 NT$200 計，10 份共 NT$2,120，即每份 NT$212。外食餐 NT$250＋外送 NT$50＋等待 0.25 小時 NT$50 = NT$350。每月比較 20 餐，自煮低 NT$2,760；前提是 10 份都安全保存並吃完。
先準備這些資料
- 整批食材結帳金額
- 未使用食材與未吃完份數的耗損率
- 油、調味、容器、瓦斯／電與批次額外成本
- 採買、分裝、烹調與清潔的主動時間
- 另列的個人時間價值，不混成現金支出
- 實際安全保存且吃完的同等份數
- 同份量與品質的外食或外送餐價
- 外送費、服務費、小費、取餐交通與停車
- 下單、等候與取餐時間
- 每月比較餐數
公式
自煮每份 = [食材×（1+耗損率）+批次額外成本+自煮時間×時間價值]÷實際吃完份數。外食每份 = [餐價+外送+小費+交通+等候時間×時間價值]÷外食份數。每月差額 =（外食每份−自煮每份）×比較餐數。
完整算例
自煮：[NT$1,200 × 1.10 + NT$200 + 3 × NT$200] ÷ 10 = NT$212／份。外食：[NT$250 + NT$50 + NT$0 + NT$0 + 0.25 × NT$200] ÷ 1 = NT$350。每份差 NT$138，20 餐差 NT$2,760。只看現金時自煮 NT$152、外食 NT$300，應與含時間結果分開顯示。
敏感度檢查
| 情境 | 變動條件 | 結果 |
|---|---|---|
| 只吃完 6 份 | 10 改 6 | 自煮 NT$353.33／份，外食轉為較低 |
| 時間價值 NT$400 | NT$200 改 NT$400 | 自煮 NT$272、外食 NT$400 |
| 自取免外送 | 外送 NT$50 改 0 | 外食 NT$300，每月差 NT$1,760 |
| 耗損 30% | 10% 改 30% | 自煮 NT$236／份 |
限制
- 份量、營養與品質要相近，不能用小份家常菜硬比大份餐廳餐。
- 時間價值是情境成本，不代表叫外送就能實際多賺同額收入。
- 未吃完或無法安全保存的份數不得保留在分母。
- 批次備餐若超出冰箱容量，應減少份數或納入冷凍與容器成本。
資料來源與查核
最後查核:
自煮備餐與外食每份成本計算器
比較同份量，時間價值另列，份數只算安全保存並吃完的餐。
- 自煮每份成本
- —
- 外食每份成本
- —
- 自煮每月差額
- —
成本情境；冷卻、保存與復熱仍應依官方食安指引。
份數必須真的安全吃完
食藥署 2026 年大量備餐提醒：未食用完應在 2 小時內冷藏或冷凍，再吃前中心溫度達 70°C 以上。沒有冷藏空間或吃不完的盒數不能留在分母。
外食也要算等候與交通
外送費、服務費、自取油資停車與等待都屬選擇差額；兩邊同樣會花的吃飯時間則不要重複計入。
一般消費教育資訊，不是食品安全、營養、財務或商品建議。