Cocinar por lotes o pedir comida: coste por ración con tiempo y merma
2026-07-19
La comparación útil no es ticket de supermercado contra precio de carta. Usa raciones equivalentes realmente comidas, merma y tiempo activo; al pedido añade todas las tarifas, desplazamiento y espera.
Respuesta directa
Compara cocina por lotes y pedido por ración equivalente, incluyendo merma, extras, tiempo activo, entrega, propina, transporte y espera. Aquí, 40 € de ingredientes con 10% de merma, 6 € de energía/recipientes y 2 horas a 12 € suman 74 € para 8 raciones: 9,25 € cada una. Un pedido comparable cuesta 14 € + 2,50 € de entrega + 1 € + 0,25 hora = 20,50 €. En 12 comidas, cocinar queda 135 € por debajo, siempre que las ocho raciones se conserven y consuman con seguridad.
Datos que necesitas
- Coste de ingredientes del lote
- Merma de ingredientes y raciones no consumidas
- Aceite, condimentos, recipientes y energía del lote
- Tiempo activo de compra, preparación, cocina y limpieza
- Valor personal del tiempo separado del efectivo
- Raciones equivalentes realmente consumidas
- Precio de comida preparada equivalente
- Entrega, servicio, propina, transporte y aparcamiento
- Tiempo de pedir, esperar o recoger
- Comidas comparadas al mes
Fórmula
Casa por ración = [ingredientes×(1+merma%)+extras+horas casa×valor tiempo]÷raciones consumidas. Pedido por ración = [comida+entrega+propina+transporte+horas pedido×valor tiempo]÷raciones. Diferencia mensual = (pedido−casa)×comidas comparadas.
Ejemplo resuelto
Casa: [40 €×1,10+6 €+2×12 €]÷8 = 9,25 €/ración. Pedido: [14 €+2,50 €+1 €+0 €+0,25×12 €] = 20,50 €. Diferencia 11,25 €; en 12 comidas, 135 €. Sin valorar tiempo: casa 6,25 € y pedido 17,50 €.
Análisis de sensibilidad
| Escenario | Dato modificado | Resultado |
|---|---|---|
| Solo se comen 4 raciones | 8 pasa a 4 | 18,50 €/ración; ventaja mínima |
| Tiempo a 25 €/hora | 12 pasa a 25 | 12,50 € casa vs 23,75 € pedido |
| Recogida sin entrega ni propina | 2,50 € y 1 € pasan a 0 | 17 € pedido; diferencia mensual 93 € |
| Merma del 30% | 10% pasa a 30% | 10,25 €/ración en casa |
Comparar casa y pedido por ración
Limitaciones
- Iguala tamaño, calidad y composición de la ración.
- El valor del tiempo no es ingreso garantizado por pedir comida.
- Una ración tirada o conservada de forma insegura no cuenta como consumida.
- La seguridad y capacidad de frío limitan el tamaño útil del lote.
Fuentes y comprobación
- AESAN 2026 — refrigeración inmediata, máximo 2 horas y recalentado ≥74°C
- AESAN — transportar comida en bolsa isotérmica, refrigerar y recalentar uniformemente
Última comprobación:
Calculadora por ración: casa o pedido
Compara raciones equivalentes y muestra el valor del tiempo de forma explícita.
- Coste en casa por ración
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- Coste del pedido por ración
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- Ahorro mensual cocinando
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Escenario de costes; sigue las indicaciones oficiales para enfriar, conservar y recalentar.
El lote termina donde acaba el plan de frío
AESAN recomienda refrigerar inmediatamente comida cocinada y sobras, no dejarlas más de dos horas y recalentarlas suficientemente. Una ración que no puede conservarse no abarata el lote.
Comida de casa en la oficina
La guía española aconseja bolsa isotérmica, refrigeración al llegar y recipiente apto para recalentar. Bolsa, envase y desplazamiento pertenecen al escenario si son incrementales.
Información general; no es consejo alimentario, nutricional, financiero ni de producto.